La Farina di Ceci Principe è ricca di carboidrati complessi, a lento assorbimento e con un basso indice glicemico. Infatti è la farina con l’indice glicemico più basso, ossia visto che viene digerita più lentamente non provoca innalzamenti improvvisi dei livelli di glucosio nel sangue.

Il nome botanico “Lens” deriva dalla forma a lente del seme. Dal color verde intenso e dal gusto delicato, le Lenticchie piccole Eston, rimangono compatte dopo la cottura e sono ideali per zuppe e minestre ma anche come aggiunta a fresche e gustose insalate o come accompagnamento. Sono inoltre ricche di ferro, che contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell'affaticamento.

Olio di oliva di categoria superiore grezzo non filtrato ricco di antiossidanti polifenoli ed omega 3. L'olio di nocellara è tra le varietà autoctone siciliane, probabilmente una delle più stimate in assoluto, tanto che nel 1998 ha ottenuto la certificazione DOP (denominazione di origine protetta)