Olio Extra Vergine di Oliva Nocellara

L’olio ha sempre fatto parte della vita dell’uomo, si narra, infatti, che il primo olivo spuntò sull’Acropoli della dea Atena durante la contesa della regione dell’Attica con il dio Poseidone.
Zeus conferì ad Atena privilegi per il dono dell’olio, utile per insaporire i cibi, per la cura della persona e la produzione di luce. Un’altra leggenda narra che Apollo nacque sotto un ramo d’olivo, mentre suo figlio Aristeo, dopo aver appreso dalle ninfe i segreti per coltivare gli olivi, insegnò agli abitanti come frangere le olive per ottenere l’olio.
Con la colonizzazione greca nel Mediterraneo e grazie alle navi Fenicie, che fungevano da tramite per lo scambi di merci con gli altri paesi, l’olio arriva anche nella penisola italiana.
Nella nostra Isola in particolare si sviluppa un olio, originario del trapanese, che i tesori di nella utilizza per arricchire tutte le sue bontà.

L’olio di nocellara è tra le varietà autoctone siciliane, probabilmente una delle più stimate in assoluto, tanto che nel 1998 ha ottenuto la certificazione DOP (denominazione di origine protetta),
Ciò che rende speciale il nostro olio sono le sue proprietà, l’ alta presenza di polifenoli e quindi il consumo di quest’olio permette di ridurre le malattie cardiovascolari, mentre l’alto contenuto di grassi ad alta digeribilità favorisce la riduzione del colesterolo e degli zuccheri nel sangue